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                                              时间:2020-01-29        阅读

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                                              開放式廚房-T型操作區調和不同飲食習慣的餐桌
                                              中西分廚不一定非得靠隔斷來實現,利用T型操作區的中間區域,
                                              開放式廚房開放式廚房
                                              左右分隔出兩個相對獨立的就餐空間。喜歡中餐的靠近灶臺一面,方便炒菜上桌;喜歡西餐的當然守在烤箱和微波爐附近嘍。
                                              這種餐桌往往采用異型臺面來延展,所以不免有一些尖銳的棱角,有小孩的家庭慎選!≌缥蜔煓C是一種舶來品一樣,開放式廚房也是舶來品。開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設計方式,無論何種設計方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。許多商家都捕捉到了這個商機,紛紛打造所謂的“開放式廚房”概念。但是,大多數中國人的飲食習慣是,吃菜吃煎炒烹炸的,調料放酸甜苦辣的,不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主,那么廚房油煙問題將是個無法逾越的鴻溝。
                                              國內市場常見的吸油煙機,均是仿德國、意大利等國機型的舶來品,這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習慣上的巨大差別,而將消費者帶入了一個誤區。西式家庭做飯一般沒有明火,且油溫僅有130攝氏度左右,故油煙很小。而中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炸、猛火爆炒,油溫高達270攝氏度以上,產生大量油煙。而現有吸油煙機安裝高度一般在700mm左右,有效抽吸半徑大致在300mm—400mm,鍋面完全在風機的有效抽吸范圍之外,只能吸走部分升騰的油煙,剩下大量逃逸的油煙沒辦法吸盡,逃逸的油煙彌漫在廚房空間里,甚至全家房間里都會充滿油煙味,沉積在廚房墻面、天花、地板、櫥柜,每過一段時間,物體表面都會粘糊糊。逃逸的油煙嚴重污染廚房環境,更危害人體健康。
                                              市場上常見的抽油煙機為深罩型和淺罩型兩種:深罩型油煙抽凈率在50-60%,淺罩型抽凈率在40%左右。歐式煙罩屬淺罩型煙機。對于中餐猛火旺油,油煙四起的廚房環境來說,絕大多數歐式煙機沒有性能上的優勢。
                                              照此推算,使用傳統油煙機的廚房基本上有40%-60%的油煙不能排除,成為揮之不去的“廚房二手煙”,最終危害人體健康。
                                              正如有資深室內設計師指出 傳統煙機油煙吸凈率低下情況下,并不是所有家庭、所有住宅都適合裝修開放式廚房。否則,即使下再大的功夫、投入再多的金錢,也未必能擁有一個時尚而又健康的生活空間?梢赃@樣說當前市場上所謂的“開放式廚房”幾乎都“中看不中用”,在中國只是個商業偽概念,與中國傳統的飲食烹飪習慣相駁,不符合中國國情的“偽開放式廚房”。


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